Punaista linssicurrya, broilerin rintaa ja kuivattuja luumuja
4 annosta
Ainekset:
40 g villiriisiä
200 g punaisia linssejä
suolaa, pippuria
1 nippu kevätsipuleja
1 inkivääri (n. pähkinän kokoinen pala)
400 g broilerin rintafileetä
2 rkl öljyä
2 rkl curry
150 ml kanalientä (purkista)
400 ml kookosmaitoa
1 tl raastettua limen kuorta
150 g Sunsweet luumuja
korianterinlehtiä
Valmistelu:
1. Keitä villiriisi ja linssit erikseen suolavedessä ohjeen mukaan. Pese kevätsipulit ja paloittele ne pieneksi paloiksi.
2. Kuori inkivääri ja kuutioi hienoksi. Pese kananrinnat, kuivaa ja leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy ja paista kananrinnat ja sipuli. Lisää inkivääri ja curry ja kuullota näitä hieman. Seuraavaksi seokseen tulee kanaliemi ja kookosmaito. Lisää myös limen kuori ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 5-8 minuuttia.
4. Valuta vesi pois riisistä ja linssistä. Lisää luumut ja kaikki muut kastike ainekset samaan astiaan seosta samalla sekoittaen ja lämmittäen. Mausta vielä kerran. Tarjoile currylla ja korianterin lehdillä koristeltuna.
Valmistusaika: noin 30 minuuttia
Ravintoarvo per annos:
Energia: 526 kcal
Proteiini: 40 g
Rasvaa: 9,2 g
Hiilihydraattia: 64 g