Luumu sushit
4 annosta
Ainekset:
250 g sushiriisiä
1 tl sokeria
1 / 2 tl suolaa
50 ml riisiviinietikkaa
1 / 2 pieni kurkku
4 jättikatkarapuja (keitettyjä ja kuorittuja)
8 Sunsweet luumuja
40 g savustettua lohta viipaleina
4 nori merileväarkkia
wasabi tahnaa
25 g Sushi inkivääriä
Lisäksi:
1 bambumatto
100 ml soijakastiketta
Valmistelu:
1. Huuhtele riisi huolellisesti ennen keittämistä. Lisää kattilaan 450 ml vettä ja kiehauta riisi nopeasti. Alenna tämän jälkeen lämpö. Pidä riisi alhaisessa lämpötilassa kannella peitettynä n.10 minuuttia. Poista kattila lämmöltä ja anna riisin vetäytyä 10 minuuttia. Kaada riisi kulhoon (joka on aiemmin huuhdeltu kylmällä vedellä). Sekoita sokeri ja suola riisiviinietikkaan ja anna suolan ja sokerin liueta seokseen. Kaada etikkakastike riisiin sitä jatkuvasti sekoittaen. Samalla riisi jäähtyy vähän.
2. Poista kurkusta siemenet lusikalla ja leikkaa kurkku ohuiksi tikkuiksi. Leikkaa katkaravut puoliksi ja ota 5 luumua, jotka leikkaat neljään osaan. Viipaloi lohi pieniksi nauhoiksi.
3. Aseta merileväarkki bambumattolle. Peitä ¼ noriarkista riisillä ja levitä riisi koko arkille. Jätä kuitenkin n. 2cm paljaaksi arkin yläreunassa. Lisää hyppysellinen wasabi tahnaa riisin päälle. Lisää myös sushi inkivääriä, 2 kurkku tikkua, 4 katkaravun puolikasta ja n. 5 luumupalaa sushiin. Kasta arkin paljas osa kevyesti vedellä ja ala rullaamaan noriarkkia bambumattolla rullaksi. Viipaloi rullasta 8-1 sushia terävällä veitsellä. Valmista seuraava noriarkki samalla tavalla.
4. Asettele kahteen viimeiseen merileväarkkiin riisi ja wasabi samoin kuin aikaisemmin. Laita nyt kuitenkin katkarapujen sijasta lohta ja kääri rulla kasaan. Viipaloi rulla susheiksi. Laita loput kolme luumut kulhoon ja soseuta ne soijakastikkeen sekaan.
Tarjoile sushit soijaluumukastikkeen kanssa.
Valmistusaika: noin 45 minuuttia
Ravintoarvo annosta kohti
Energia: 347 kcal / 1463 kJ
Proteiinia: 15,1 g
Rasvaa: 3,1 g
Hiilihydraatit: 64 g