Herkkusieni- retiisisalaatti luumuilla
4 hengelle
Ainekset
30 g saksanpähkinöitä
500 g ruskeita herkkusieniä
1 nippu retiisejä
4 rkl valkoviinietikkaa
4 tl kuumaa Dijon-sinappia
3 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
luomu appelsiininkuorta
200 g Sunsweet luumuja
1 pieni nippu rucolaa
salaatinlehtiä koristeeksi
Valmistelu
1. Hienonna saksanpähkinät ja paahda ne pannulla. Puhdista sienet ja retiisit ja leikkaa molemmat viipaleiksi.
2. Sekoita etikka, sinappi, hunaja ja oliiviöljy. Mausta suolalla, pippurilla ja appelsiininkuorella. Lisää sienet ja retiisit ja sekoita hyvin.
3. Leikkaa luumut puoliksi tai ¼- kokoisiksi. Pese rucolaa ja ravista se kuivaksi. Lisää luumut, saksanpähkinät, rucola ja sienet ja sekoita hieman. Asettele salaatti tarjoiluastioihin salaatinlehtien päälle.
Valmistusaika: noin 30 minuuttia
Ravintoarvo annosta kohti:
Energia: 265 kcal / 1109 kJ
Proteiinit: 7 g
Rasva: 10,7 g
Hiilihydraatteja: 34 g